Cách ngâm rượu mơ truyền thống và rượu mơ Tây Bắc có gì khác nhau? Ngày 27/07/2024 Rượu mơ là thức uống mang đậm nét văn hóa Việt Nam, không chỉ là một loại đồ uống mà còn là món quà quý giá trong các dịp lễ Tết. Từ xa xưa, người Việt đã biết cách ngâm rượu mơ để tận hưởng hương vị thơm ngon và những lợi ích mà nó mang lại. Nhưng giữa rượu mơ truyền thống và rượu mơ Tây Bắc lại có những điểm khác biệt thú vị mà không phải ai cũng biết. Tác dụng của rượu mơ với sức khỏe Thành phần chính của rượu mơ là quả mơ tươi, giàu vitamin C, axit citric, chất chống oxy hóa và các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, kali. Chính những dưỡng chất này đã mang đến cho rượu mơ những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe: Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C trong mơ giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của vi khuẩn, virus, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Cải thiện tiêu hóa: Axit citric kích thích tiết dịch vị, giúp tăng cường khả năng tiêu hóa, giảm tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Giảm căng thẳng, mệt mỏi: Hương thơm dịu nhẹ của rượu mơ giúp thư giãn thần kinh, giảm stress, cải thiện giấc ngủ, mang lại cảm giác thoải mái, dễ chịu. Tốt cho tim mạch: Các chất chống oxy hóa có trong rượu mơ giúp làm sạch mạch máu, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Làm đẹp da: Vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp da sáng mịn, ngăn ngừa lão hóa, làm mờ vết thâm, nám, tàn nhang. Bổ sung canxi cho xương: Canxi trong mơ giúp tăng cường mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi và phụ nữ mang thai. Cách ngâm rượu mơ truyền thống và rượu mơ Tây Bắc có gì khác nhau? Rượu mơ truyền thống Nguyên liệu: Mơ tươi: Chọn quả mơ chín đều, không dập nát. Đường phèn: Tạo vị ngọt thanh và giúp rượu sánh mịn. Rượu nếp: Loại rượu truyền thống, giúp rượu mơ có hương thơm đặc trưng. Cách làm: Sơ chế: Mơ rửa sạch, dùng tăm khêu bỏ hạt, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để khử trùng. Xếp lớp: Xếp một lớp mơ, một lớp đường phèn vào bình thủy tinh đã tráng sạch. Lớp trên cùng là lớp đường. Đổ rượu: Đổ rượu ngập mơ, đậy kín nắp. Bảo quản: Để bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 3-6 tháng, rượu mơ sẽ có thể sử dụng. Mẹo nhỏ: Để rượu mơ nhanh ngấm và có màu đẹp, bạn có thể dùng vật nặng sạch đè lên lớp mơ. Rượu mơ Tây Bắc Nguyên liệu: Mơ Tây Bắc: Chọn quả mơ tươi, chín mọng, có vị chua ngọt đặc trưng. Đường phèn: Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Rượu trắng: Có thể dùng rượu nếp hoặc rượu gạo. Cách làm: Sơ chế: Mơ rửa sạch, ngâm nước muối loãng để khử trùng, sau đó để ráo. Xếp lớp: Xếp mơ và đường phèn vào bình thủy tinh theo tỉ lệ 1kg mơ : 500g đường. Đổ rượu: Đổ rượu ngập mơ, đậy kín nắp. Bảo quản: Để bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ngâm khoảng 4-6 tháng. Đặc điểm nổi bật của rượu mơ Tây Bắc: Hương vị: Vị chua ngọt đặc trưng của mơ rừng, thơm nồng. Màu sắc: Rượu có màu vàng óng ánh, đẹp mắt. Thời gian ngâm: Thường lâu hơn rượu mơ truyền thống. Mặc dù cùng được làm từ quả mơ, nhưng rượu mơ truyền thống và rượu mơ Tây Bắc lại mang đến những trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Rượu mơ truyền thống với hương vị ngọt thanh, dễ uống, thường được ngâm với mơ tươi và rượu nếp. Trong khi đó, rượu mơ Tây Bắc lại sở hữu hương vị chua ngọt đặc trưng của mơ rừng, thơm nồng và đậm đà hơn, được ngâm với mơ Tây Bắc và rượu trắng. Thời gian ngâm rượu mơ Tây Bắc cũng thường lâu hơn, giúp hương vị được tiết ra trọn vẹn và màu sắc rượu cũng vàng óng ánh hơn. Sự khác biệt này không chỉ đến từ nguyên liệu mà còn từ quá trình ngâm và thời gian bảo quản. Lưu ý khi ngâm để rượu mơ không bị nổi váng Muốn thưởng thức một bình rượu mơ thơm ngon, không nổi váng khi để lâu, ngay từ lần ngâm đầu tiên, bạn hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau đây: Lựa chọn những quả mơ tươi, chín đều, không dập nát. Mơ vừa chín tới sẽ cho hương vị thơm ngon nhất. Ngâm mơ trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Dùng tăm hoặc dụng cụ nhỏ để khêu bỏ hạt mơ, giúp rượu ngấm đều và không bị đắng. Sử dụng đường phèn với tỉ lệ 1:1 so với lượng mơ. Đường phèn giúp rượu có vị ngọt thanh và sánh mịn. Rửa sạch bình thủy tinh bằng nước rửa chén, sau đó tráng lại bằng nước sôi hoặc rượu trắng. Để bình úp ngược ở nơi thoáng mát cho ráo nước. Đảm bảo rượu ngập hết lớp mơ để tránh không khí tiếp xúc, giảm thiểu tình trạng lên men và nổi váng. Để bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín để tránh bụi bẩn lọt vào.