Làm thế nào để nhận biết rượu đòng đòng nguyên chất không pha tạp?

Rượu đòng đòng là rượu gì?

Rượu đòng đòng là một loại rượu truyền thống của Việt Nam, được làm từ những bông lúa non còn đang trổ đòng. Phần đòng đòng này chứa nhiều sữa, tạo nên hương vị ngọt ngào, thơm lừng đặc trưng cho loại rượu này. Khi ngâm rượu, đòng đòng sẽ tiết ra một lượng tinh bột, kết hợp cùng với men rượu tạo nên hương vị độc đáo, khó lẫn với bất kỳ loại rượu nào khác.

Nhận biết rượu đòng đòng nguyên chất dễ dàng

Giữa thị trường rượu đa dạng như hiện nay, việc tìm kiếm một chai rượu đòng đòng nguyên chất, không pha tạp lại là một thử thách không nhỏ. Làm sao để phân biệt được đâu là rượu thật, đâu là rượu giả?

Nhận biết qua màu sắc

Một trong những cách đơn giản nhất để phân biệt rượu đòng đòng xịn chính là quan sát màu sắc. Đòng đòng nếp non, nguyên liệu chính để làm rượu, chứa lượng diệp lục khá lớn. Chất diệp lục này sẽ tan ra trong rượu, tạo nên màu sắc đặc trưng. Rượu đòng đòng thật, được ngâm từ đòng non tươi, thường có màu xanh vàng nhạt, trong veo. Màu sắc này là kết quả của quá trình hòa tan diệp lục vào rượu, mang đến một vẻ đẹp tinh khiết và tự nhiên.

Tuy nhiên, nhiều người thường nhầm lẫn và cho rằng rượu đòng đòng xịn phải có màu trắng trong. Điều này là không hoàn toàn chính xác. Màu sắc của rượu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như giống lúa, thời điểm thu hoạch, cách thức ngâm ủ...

Vậy tại sao có những chai rượu đòng đòng lại có màu vàng nâu xỉn? Nguyên nhân chủ yếu là do đòng đòng đã bị bảo quản không đúng cách, làm mất đi lượng diệp lục đáng kể. Hoặc có thể do đòng đòng đã quá già, chất diệp lục đã chuyển hóa thành các chất khác. Khi ngâm rượu từ những loại đòng đòng này, ta sẽ thu được sản phẩm có màu sắc đậm hơn, kém hấp dẫn hơn.

Nhận biết qua hương vị

Khi nâng ly rượu đòng đòng lên, điều đầu tiên bạn cảm nhận được là hương thơm. Rượu đòng đòng xịn thường có mùi thơm thanh mát, dịu nhẹ, là sự kết hợp hài hòa giữa hương gạo nếp và hương sữa đòng đòng. Đó là một mùi hương rất đặc trưng, gợi nhớ đến hương đồng cỏ nội, mang đến cảm giác thư thái, dễ chịu.

Nếu bạn ngửi thấy mùi thơm quá nồng, quá gắt hoặc có mùi lạ thì rất có thể rượu đã được pha thêm hương liệu. Hương liệu sẽ che lấp đi hương thơm tự nhiên của rượu và khiến rượu mất đi giá trị vốn có.

Vị của rượu đòng đòng cũng là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng. Rượu đòng đòng xịn thường có vị ngọt dịu, thanh mát, không gắt. Khi uống vào, bạn sẽ cảm nhận được độ ngậy của sữa đòng đòng hòa quyện cùng vị cay nồng đặc trưng của rượu.

Nếu rượu có vị chua, vị đắng hoặc vị khé thì chứng tỏ rượu đã bị hỏng hoặc không được ngâm đúng cách. Ngoài ra, nếu rượu quá ngọt hoặc quá nồng cũng là dấu hiệu cho thấy rượu đã bị pha thêm đường hoặc cồn.

Nhận biết qua “độ dính”

Rượu đòng đòng được ngâm từ đòng nếp non, trong đó chứa nhiều tinh bột. Khi ngâm rượu, tinh bột này sẽ hòa tan vào rượu, tạo cho rượu một độ sánh nhất định. Chính độ sánh này khiến rượu để lại dấu vết trên bề mặt và giúp hương thơm lưu lại lâu hơn. Còn rượu pha cồn thì hoàn toàn ngược lại, cồn bay hơi rất nhanh và không để lại bất kỳ dấu vết nào.

Dùng tay hoặc một vật sạch lấy một lượng nhỏ rượu từ chai. Xoa nhẹ lượng rượu vừa lấy lên lòng bàn tay hoặc nhỏ vài giọt xuống nền nhà sạch.

Rượu xịn: Sau khoảng 30 phút, bạn sẽ cảm thấy tay mình hơi dính và có thể thấy một lớp mỏng, trong suốt bám trên tay hoặc sàn nhà. Mùi thơm của rượu vẫn còn lưu lại khá lâu. Điều này chứng tỏ trong rượu có chứa tinh bột từ đòng đòng, tạo ra độ sánh và giúp hương thơm lưu lại lâu hơn.

Rượu pha cồn: Nếu tay bạn hoàn toàn khô ráo và không có bất kỳ vết bẩn nào, đồng thời mùi rượu cũng nhanh chóng bay hơi thì rất có thể đó là rượu pha cồn. Cồn bay hơi rất nhanh và không để lại dấu vết trên bề mặt.

Nhận biết sau uống

Rượu đòng đòng thật, được làm thủ công bằng men lá truyền thống, thường mang lại cảm giác rất dễ chịu. Khi uống, bạn sẽ cảm thấy lâng lâng, thư thái, không bị say xỉn nặng. Đặc biệt, rượu đòng đòng men lá rất ít gây ra tình trạng đau đầu, khát nước vào ngày hôm sau. Ngược lại, cơ thể sẽ nhanh chóng phục hồi sau một giấc ngủ, bạn sẽ cảm thấy sảng khoái và tràn đầy năng lượng. Lý do:

Men lá: Men lá truyền thống được sử dụng để làm rượu đòng đòng có khả năng lên men tự nhiên, tạo ra nhiều chất có lợi cho sức khỏe.

Không chứa chất phụ gia: Rượu đòng đòng xịn không chứa các chất phụ gia, hóa chất nên rất an toàn cho sức khỏe.

Quá trình sản xuất: Quá trình sản xuất rượu đòng đòng thủ công tỉ mỉ, đảm bảo chất lượng từng giọt rượu.